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姜黄素运输载体及其在保健食品中的应用研究进展
文献摘要：
姜黄素是从姜类植物姜黄中提取的酚类物质,具有抗炎、抗氧化、抗癌及预防衰老等生物活性.但姜黄素的水溶性差、不稳定导致其生物利用率不高,极大地限制了姜黄素在食品领域的应用.纳米运输载体的构建有效解决上述问题.通过介绍姜黄素的结构、预防衰老的抗氧化原理,综述了姜黄素在保健食品领域中利用纳米颗粒、纳米脂质体、纳米乳液、纳米固体颗粒等运载系统提高生物利用率的研究进展,并对在保健食品领域的研究进展进行了展望.
文献关键词：
姜黄素;生物利用率;纳米载体;保健食品
中图分类号：
作者姓名：
路方慧;疏如心;牛瑞雪;李雪茹;刘小阳;张东京
作者机构：
宿州学院生物与食品工程学院,安徽宿州 234000
文献出处：
引用格式：
[1]路方慧;疏如心;牛瑞雪;李雪茹;刘小阳;张东京-.姜黄素运输载体及其在保健食品中的应用研究进展)[J].农产品加工,2022(08):79-82
A类：
B类：
姜黄素,保健食品,酚类物质,抗癌,衰老,水溶性,生物利用率,食品领域,纳米颗粒,纳米脂质体,纳米乳液,固体颗粒,运载,纳米载体
AB值：
0.213915
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