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酸水解法测定大豆中脂肪含量的方法优化
文献摘要：
酸水解法测定脂肪适用于大豆及其制品等食品中游离态和结合态脂肪总含量的测定,但国家标准方法操作可行性差,检测结果不稳定.分别对试样制备、试样称量、抽提溶剂、抽提次数等条件进行优化.通过对大豆粉质控样进行检测,优化后的检验方法Z值满意,检测结果更稳定且趋近指定值.
文献关键词：
酸水解;脂肪;优化
中图分类号：
作者姓名：
张澜;贺文娟;徐美鑫;石盟
作者机构：
日照市质量检验检测研究院,山东日照 276800
文献出处：
引用格式：
[1]张澜;贺文娟;徐美鑫;石盟-.酸水解法测定大豆中脂肪含量的方法优化)[J].农产品加工,2022(05):84-86
A类：
B类：
酸水解法,脂肪含量,方法优化,游离态,结合态,国家标准方法,试样制备,称量,抽提,大豆粉,质控样,检验方法,更稳,趋近,指定值
AB值：
0.35536
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