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酶法制备甘油二酯的研究进展
文献摘要：
甘油二酯(DAG)可抑制体内脂肪堆积、降低血清甘油三酯水平从而具有减肥效果.与化学法相比,酶法制备DAG具有反应条件温和、选择性强、环境友好等优点.综述了国内外酶法制备DAG的研究现状,对酶促酯化合成、酶促甘油解以及酶促水解法制备DAG进行了详细介绍,着重阐述了如何提高DAG的选择性,总结了脂肪酶在DAG制备中的关键问题,以期为DAG的工业化生产提供参考.
文献关键词：
脂肪酶;甘油二酯;酯化;甘油解;水解
中图分类号：
作者姓名：
李悦;钟南京;李洪广
作者机构：
中山市人民医院营养科,广东中山528428;广东药科大学食品科学学院,广东中山528458
文献出处：
引用格式：
[1]李悦;钟南京;李洪广-.酶法制备甘油二酯的研究进展)[J].中国油脂,2022(06):77-84
A类：
B类：
酶法制备,甘油二酯,DAG,可抑制,抑制体,内脂,脂肪堆积,低血清,血清甘油三酯,减肥,肥效,化学法,反应条件,酯化,甘油解,酶促水解,水解法,脂肪酶,工业化生产
AB值：
0.341441
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