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柳州螺蛳粉汤料中氨基酸测定分析
文献摘要：
目的:建立氨基酸自动分析仪测定柳州螺蛳粉汤料中6种氨基酸的分析方法.方法:样品经酸水解,柠檬酸钠缓冲液复溶,利用氨基酸自动分析仪进行测定,并对方法的线性范围、检出限、稳定性、回收率及RSD进行方法学考察.结果:6种氨基酸在相应的浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9995～0.9999,检出限为0.0016～0.0080 mg·g-1,RSD为0.16％～4.80％,回收率为95.80％～104.50％.结论:本研究建立的方法准确、可靠、灵敏度高,适用于柳州螺蛳粉汤料中6种氨基酸的测定,对柳州螺蛳粉特异性鲜味物质研究提供技术支持.
文献关键词：
氨基酸;柳州螺蛳粉汤料;氨基酸自动分析仪
中图分类号：
作者姓名：
陈荣珍;农真真;秦庆芳;武源;林华;刘永逸
作者机构：
柳州市质量检验检测研究中心,广西 柳州 545006
文献出处：
引用格式：
[1]陈荣珍;农真真;秦庆芳;武源;林华;刘永逸-.柳州螺蛳粉汤料中氨基酸测定分析)[J].现代食品,2022(14):179-183
A类：
B类：
柳州螺蛳粉汤料,氨基酸自动分析仪,酸水解,柠檬酸钠,缓冲液,线性范围,检出限,RSD,方法学考察,灵敏度高,鲜味物质
AB值：
0.129913
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