典型文献
肉桂酸钾及其他三种防腐剂对大肠杆菌的抑菌作用分析
文献摘要：
选取肉桂酸钾、苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠4种食品防腐剂,以大肠杆菌为目标菌,检测4种防腐剂对大肠杆菌的抑菌效果,同时绘制大肠杆菌在各种防腐剂作用下的生长曲线.结果表明,对大肠杆菌抑菌能力大小依次为肉桂酸钾>脱氢乙酸钠>山梨酸钾>苯甲酸钠.当质量浓度为4 g/kg时,肉桂酸钾、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾对大肠杆菌的抑菌率依次为85.09％±0.79％,78.03％±1.89％,66.39％±2.51％,58.2％±0.58％.肉桂酸钾对大肠杆菌的生长速度影响最显著,强过其他3种传统的食品防腐剂.
文献关键词：
肉桂酸钾;大肠杆菌;抑菌率;生长曲线
中图分类号：
作者姓名：
许春芳;余春平
作者机构：
武汉能迈科实业有限公司,湖北武汉 430000
文献出处：
引用格式：
[1]许春芳;余春平-.肉桂酸钾及其他三种防腐剂对大肠杆菌的抑菌作用分析)[J].农产品加工,2022(05):24-26
A类：
B类：
肉桂酸钾,抑菌作用,作用分析,苯甲酸钠,山梨酸钾,脱氢乙酸钠,食品防腐剂,目标菌,抑菌效果,生长曲线,大肠杆菌抑菌,抑菌能力,抑菌率,生长速度,强过
AB值：
0.15564
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