典型文献
酱酒泥土味、土腥味、泥臭味来源分析及避免办法
文献摘要：
酱酒感官风味里面往往会出现泥土味、土腥味、泥臭味等,这对酒体品质造成比较严重的影响.导致酒体出现这种现象的原因有四种.出现这种现象目前能够解决的办法是酒体过滤净化后再进行微调.只有规范生产,完善生产车间、储藏车间管理制度、卫生制度,并严格执行,才可以有效避免.
文献关键词：
泥土味;土腥味;泥臭味;通风透气;白酒吸附力;过滤;净化;生产工艺;卫生管理制度
中图分类号：
作者姓名：
申柏涛
作者机构：
仁怀市酒虫鉴藏酱酒工作室,贵州 仁怀 564500
文献出处：
引用格式：
[1]申柏涛-.酱酒泥土味、土腥味、泥臭味来源分析及避免办法)[J].酿酒,2022(03):17-18
A类：
白酒吸附力
B类：
酱酒,酒泥,泥土味,土腥味,泥臭味,来源分析,感官风味,里面,比较严重,微调,规范生产,生产车间,储藏,卫生制度,严格执行,通风透气,卫生管理制度
AB值：
0.343147
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