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窖泥对浓香型白酒质量的影响研究进展
文献摘要：
简要的概述了近40年来关于窖泥的研究进展与发展应用,随着科技的不断进步、研究不断的深入,人工窖泥和己酸菌等重要技术的突破应用对浓香型白酒的发展起到一定的推动作用,高通量测序和PCR-DGGE等技术相继被应用于窖泥微生物菌落生态研究,对建立和完善窖泥质量评价标准体系对浓香型白酒酒质的提升起到关键作用.
文献关键词：
窖泥;浓香型白酒;窖泥质量评价体系
中图分类号：
作者姓名：
张天爽;赵华
作者机构：
天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津 300457
文献出处：
引用格式：
[1]张天爽;赵华-.窖泥对浓香型白酒质量的影响研究进展)[J].酿酒,2022(03):5-8
A类：
窖泥质量评价体系
B类：
浓香型白酒,酒质,发展应用,己酸,DGGE,窖泥微生物,微生物菌,菌落,建立和完善,质量评价标准体系,质的提升,升起
AB值：
0.21425
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