典型文献
窖泥中梭菌和互营球菌交互作用对生长和短链脂肪酸代谢的影响
文献摘要：
为研究浓香型白酒窖泥中重要功能微生物梭菌属和其他微生物之间的交互作用,通过比较基因组解析了不同梭菌属微生物基因组功能及短链脂肪酸代谢通路的差异,以窖泥中筛选出的1株互营球菌和7株梭菌为研究对象,构建了互营球菌和梭菌的两两共培养体系,比较了不同梭菌纯培养和共培养中生长和短链脂肪酸代谢的变化.比较基因组分析结果表明,梭菌属的短链脂肪酸代谢通路存在种间差异.共培养结果进一步表明,互营球菌 Novisyntrophococcus fermenticellae JN500902(N.902)对 Clostridium fermenticellae JN500901(C.901)和C.luticellarii Clu07的生长和代谢具有显著促进作用,共培养中葡萄糖的消耗量增加,生物量增加.此外,C.901的丁酸和己酸积累量分别增加0.44和0.63倍左右,Clu07的丁酸和戊酸产量分别增加0.77倍和2.63倍.N.902与2株产戊酸梭菌共培养时对生长的影响效果不显著,但是促进了 C.scatologenes Cls01戊酸的产生,抑制了 C.acidi-tolerans Claci01 戊酸的积累.N.902 与 3 株产丁酸梭菌 C.beijerinckii Clb01、C.guangxiense Clgx01 和 C.tyrobutyricum Clt01共培养前期(24 h之前),生长速度或生长量高于纯培养,但是发酵结束共培养中丁酸的积累量发生不同程度的下降.对梭菌属和互营球菌之间的相互作用研究有助于拓宽窖泥微生物互作产香的认识.
文献关键词：
窖泥;Clostridium;Novisyntrophococcus;交互作用;短链脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
孙红;柴丽娟;方冠宇;陆震鸣;张晓娟;王松涛;沈才洪;史劲松;许正宏
作者机构：
江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122;粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡,214122;江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡,214122;国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州,646000;江南大学生命科学与健康工程学院,江苏无锡,214122
文献出处：
引用格式：
[1]孙红;柴丽娟;方冠宇;陆震鸣;张晓娟;王松涛;沈才洪;史劲松;许正宏-.窖泥中梭菌和互营球菌交互作用对生长和短链脂肪酸代谢的影响)[J].食品与发酵工业,2022(15):24-32
A类：
Novisyntrophococcus,fermenticellae,JN500902,JN500901,luticellarii,Clu07,scatologenes,Cls01,acidi,tolerans,Claci01,beijerinckii,Clb01,guangxiense,Clgx01,Clt01
B类：
短链脂肪酸,脂肪酸代谢,浓香型白酒,酒窖,重要功能,功能微生物,生物基,代谢通路,共培养体系,纯培养,比较基因组分析,种间差异,Clostridium,中葡,消耗量,生物量,己酸,戊酸,株产,影响效果,丁酸梭菌,tyrobutyricum,生长速度,生长量,相互作用研究,窖泥微生物,微生物互作
AB值：
0.19869
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