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生物传感技术在食品中重金属检测中的应用进展
文献摘要：
食品重金属污染事件常见报道,重金属在人体内积累后,可通过干扰人体蛋白质和酶的运输而产生生理毒性.因此,重金属的检测对于保障食品安全具有重要意义.近年来,生物传感检测技术因其方法构建灵活、特异性强、检测效率高和易于便携化等优点,广泛应用于临床诊断、药物分析、环境检测和食品安全领域.尤其在食品中重金属污染的检测中,生物传感方法可提供灵活多变的检测策略,且易于实现现场快速检测.本文总结了食品重金属污染的传统检测方法和新型检测方法,重点介绍了荧光、表面增强拉曼、电化学、场效应晶体管等生物传感器的优缺点,为食品中重金属污染物的检测和控制提供参考,同时也有助于促进检测新技术的发展,为规范食品安全和提高食品质量提供新思路.
文献关键词：
重金属污染;生物传感器;电化学传感;表面增强拉曼散射
中图分类号：
作者姓名：
魏静;朱治;王亚生;吴龙
作者机构：
海南大学食品科学与工程学院,海口 570228;湖北工业大学生物工程与食品学院,武汉 430068
文献出处：
引用格式：
[1]魏静;朱治;王亚生;吴龙-.生物传感技术在食品中重金属检测中的应用进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(19):6337-6345
A类：
B类：
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AB值：
0.292385
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