典型文献
陈香型铁观音烘焙及贮存关键技术的研究
文献摘要：
试验以不同年份的陈香型铁观音为原料,建立一套适用于陈香型铁观音的远红外线烘焙法及仓窖储藏法,探索优化陈年铁观音茶叶烘焙及贮存的关键技术.结果表明,利用远红外线穿透性强的物理特征,科学制定链板温度、速度,促进陈年铁观音中多酚类物质等内含物的转化,使滋味醇厚回甘,品质提升,提高茶叶中没食子酸等功能性成分含量,促进陈香型铁观音滋味化学成分的转化.
文献关键词：
陈香型铁观音;远红外线烘焙;仓窖贮藏
中图分类号：
作者姓名：
谢辉煌
作者机构：
福建省中科生物股份有限公司,福建泉州 362400
文献出处：
引用格式：
[1]谢辉煌-.陈香型铁观音烘焙及贮存关键技术的研究)[J].中国茶叶加工,2022(02):22-26
A类：
陈香型铁观音,远红外线烘焙,仓窖贮藏
B类：
贮存,不同年份,储藏,探索优化,陈年,茶叶,穿透性,物理特征,链板,多酚类物质,内含物,滋味,味醇,醇厚,品质提升,没食子酸,功能性成分,成分含量
AB值：
0.203633
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