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燃气式滚筒杀青机转速和投叶量对铁观音生化成分的影响
文献摘要：
以铁观音鲜叶为原料,研究燃气式滚筒杀青机的投叶量与转速对铁观音毛茶品质成分影响.结果表明,滚筒杀青机每筒投叶3 kg转速16 r/min时成茶的含水率最低;当转速为16 r/min时,每筒投叶3 kg和5 kg所制茶叶的水浸出物含量无明显差异;随着转速的提高,每筒投叶5 kg处理的茶多酚总量较投叶3 kg处理显著减少;每筒投叶量3 kg和转速28 r/min交互作用对游离氨基酸总量影响最大;同时,以上2种不同投叶量与不同转速的交互作用对咖啡碱含量均无显著差异,但是每筒投叶3 kg比5 kg对咖啡碱含量影响略大.因此,杀青时选择适当的投叶量和转速参数指标,对安溪铁观音的生化品质具有关键作用.
文献关键词：
转速;投叶量;安溪铁观音;生化成分
中图分类号：
作者姓名：
高进忠;李志芳;陈文贤;陈进火
作者机构：
安溪县新芳春农业科技有限公司,福建 安溪 362400;安溪天福茶业有限公司,福建 安溪 362400;安溪县祥华乡社会事务服务中心,福建 安溪 362400
文献出处：
引用格式：
[1]高进忠;李志芳;陈文贤;陈进火-.燃气式滚筒杀青机转速和投叶量对铁观音生化成分的影响)[J].中国茶叶,2022(01):52-55,61
A类：
投叶量
B类：
滚筒,杀青机,生化成分,鲜叶,毛茶,茶品质,品质成分,分影,制茶,茶叶,水浸出物,茶多酚,游离氨基酸,氨基酸总量,不同转速,咖啡碱,碱含量,参数指标,安溪铁观音,生化品质
AB值：
0.257805
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