典型文献
三种茶叶茶多酚含量与茶汤品质相关性研究
文献摘要：
采用酒石酸铁比色法测定三种茶叶(安溪铁观音、祁门红茶,西湖龙井)中茶多酚含量.方法:通过各种变量的改变浸泡茶叶获取含茶多酚的提取液,与酒石酸铁进行显色反应,通过分光光度计(检测波长:540nm),研究其茶多酚浸出含量的影响因素(正交试验).主要研究内容有:浸泡的水质(主要研究市面上不同水质PH)、浸泡的温度(80℃、85℃、90℃、95℃)、时间和次数对茶多酚含量以及茶的汤色、滋味和香气的影响.
文献关键词：
茶叶;茶多酚;分光光度计;含量测定;正交实验
中图分类号：
作者姓名：
黄仲炎
作者机构：
韶关学院,广东 韶关 512005
文献出处：
引用格式：
[1]黄仲炎-.三种茶叶茶多酚含量与茶汤品质相关性研究)[J].福建茶叶,2022(06):31-33
A类：
B类：
茶叶,茶多酚含量,茶汤,酒石酸,比色法,安溪铁观音,祁门红茶,西湖龙井,泡茶,提取液,显色反应,分光光度计,540nm,浸出,市面上,不同水质,PH,滋味,香气,含量测定,正交实验
AB值：
0.314622
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