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胶原小肽铁螯合物纳米脂质体的制备及其在模拟胃肠道中的稳定性研究
文献摘要：
以鳕鱼加工副产物鳕鱼皮为原料,酸性条件下提取得到胶原蛋白,用胶原酶水解得到胶原小肽,与铁离子螯合形成铁螯合小肽,进而制备成螯合物纳米脂质体,研究胶原小肽铁螯合物纳米脂质体在模拟胃肠液中的稳定性.结果表明,胶原肽螯合铁纳米脂质体在温度40℃,胆脂比0.37,加样量5.6 mg(30 mL体系中),pH值6.0时包封率最优.纳米脂质体对于肽铁螯合物有较好的包埋效果和保护作用,在胃肠液中具有缓释的作用.
文献关键词：
鳕鱼皮;胶原肽;铁;纳米脂质体;胃肠道稳定性
中图分类号：
作者姓名：
毕佳媛;陈梦倩;吴俊超;龚静静;徐源;胡新裕;林依婷;黄光荣
作者机构：
中国计量大学生命科学学院,浙江杭州 310018
文献出处：
引用格式：
[1]毕佳媛;陈梦倩;吴俊超;龚静静;徐源;胡新裕;林依婷;黄光荣-.胶原小肽铁螯合物纳米脂质体的制备及其在模拟胃肠道中的稳定性研究)[J].食品工程,2022(02):49-54
A类：
肽铁螯合物
B类：
小肽,纳米脂质体,稳定性研究,加工副产物,鳕鱼皮,酸性条件,胶原蛋白,胶原酶,酶水解,铁离子,离子螯合,成铁,模拟胃肠液,胶原肽,螯合铁,加样量,包封率,包埋,胃肠道稳定性
AB值：
0.22976
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