典型文献
养殖条件下3种石首鱼科鱼类肌肉营养成分的分析与比较
文献摘要:
为探明石首鱼在广东相关水域养殖条件下的肌肉营养成分,对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)、浅色黄姑鱼(Nibea coibor)、双棘原黄姑鱼(Protonibea diacanthus)进行了肌肉基本营养成分和氨基酸、脂肪酸的检测.结果显示,3种石首鱼科的鱼类基本营养成分除粗脂肪外没有显著性差异,3种鱼的水分为77.44%~77.90%,粗蛋白18.32%~19.76%,粗脂肪5.36%~1.08%,灰分1.34%~1.52%.肌肉中检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)的35.47%~37.64%,用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)以及必需氨基酸指数(EAAI)对3种鱼的氨基酸进行评价,显示必需氨基酸含量较高,氨基酸组成平衡,是优质蛋白资源.3种鱼的肌肉中检测出17~24种脂肪酸,三类脂肪酸含量的比值没有显著差异,符合人类膳食中饱和脂肪酸(∑SFA)∶单不饱和脂肪酸(∑MUFA)∶多不饱和脂肪酸(∑PUFA)应为1∶ 1∶ 1的比值.用血管动脉粥样硬化指数(IA)、血栓形成指数(IT)和多烯指数(PI)对3种鱼的脂肪酸进行评价,也符合人体营养需要.结果表明,3种石首鱼的肌肉均含有较高的营养成分.
文献关键词:
大黄鱼;浅色黄姑鱼;双棘原黄姑鱼;营养成分;营养评价
中图分类号:
作者姓名:
颜霖;施建设;王俊杰;邢明艳;颜阔秋
作者机构:
广东省鳇鲸海洋生物科技有限公司,广东惠州 516300;华南师范大学,广州 510631;一方海(广东)海洋牧场有限公司,广东惠州 516300
文献出处:
引用格式:
[1]颜霖;施建设;王俊杰;邢明艳;颜阔秋-.养殖条件下3种石首鱼科鱼类肌肉营养成分的分析与比较)[J].渔业信息与战略,2022(04):277-285
A类:
coibor,双棘原黄姑鱼,Protonibea,diacanthus
B类:
养殖条件,石首鱼科,鱼类肌肉,肌肉营养成分,分析与比较,明石,关水,水域,大黄鱼,Pseudosciaena,crocea,浅色黄姑鱼,Nibea,基本营养成分,粗脂肪,粗蛋白,灰分,总氨基酸,TAA,氨基酸评分,AAS,化学评分,CS,必需氨基酸指数,EAAI,氨基酸含量,氨基酸组成,成平,优质蛋白,类脂,脂肪酸含量,膳食,中饱,SFA,MUFA,多不饱和脂肪酸,PUFA,用血,动脉粥样硬化指数,IA,血栓形成,IT,符合人体,营养需要,营养评价
AB值:
0.323889
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