典型文献
健康与肠炎雌、雄灰海马不同部位营养及功能性组分比较
文献摘要：
为探究不同状态海马营养及功能性组分的异同及分布规律,以灰海马(Hippocampus erectus)为研究对象,比较分析了健康和肠炎、雌和雄灰海马头部和躯干的基本营养成分(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪)、营养成分(氨基酸、脂肪酸和两种最重要的微量元素锌、硒)和功能性组分(核苷、核苷酸和胆甾醇)含量的异同.结果显示:1)灰海马粗蛋白质量分数为61.09％ ～70.52％,粗脂肪质量分数为0.95％ ～3.90％;健康与肠炎海马、雌海马与雄海马粗脂肪、粗蛋白含量均无显著差异,海马头部粗脂肪、粗蛋白含量均显著低于躯干,灰分则反之.2)灰海马含有17种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,第一限制性氨基酸为异亮氨酸.甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸和脯氨酸不同健康状态、性别和部位间均无显著差异,其余13种氨基酸则是在不同健康状况和不同性别海马间无显著差异、但躯干含量显著高于头部.3)灰海马体内共检出22种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量最高,单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)次之,多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)含量最低.灰海马含有丰富的油酸(C18:1n9c)和二十二碳六烯酸(docose hexaenoie acid,DHA)等具有重要生理活性的不饱和脂肪酸,脂肪酸含量均符合理想脂肪酸的标准(PUFA/SFA>0.4).不同健康状态和不同性别海马脂肪酸含量无显著差异,除二十四烷酸(C24:0)和芥酸(C22:1n9)头部与躯干无显著差异外,其余脂肪酸头部含量均显著低于躯干.4)灰海马头部硒含量(0.88～0.95 mg·kg-1)显著低于躯干(1.16～1.32 mg·kg-1),锌则无显著差异.5)灰海马体内共检测到2种核苷酸和6种核苷,其中尿嘧啶核苷雄海马显著高于雌海马,次黄嘌呤核苷酸含量雌海马高于雄海马.腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷和胸腺嘧啶核苷含量头部显著高于躯干.此外,海马体内还含有大量的具有温肾壮阳功效的胆甾醇.研究结果表明,患肠炎对灰海马的营养成分含量没有显著影响,海马头部与躯干的营养及功能组分的含量存在差异.
文献关键词：
灰海马;营养成分;功能性组分;肠炎
中图分类号：
作者姓名：
李雪玲;张东;李思平;林听听;刘鑫
作者机构：
上海海洋大学,水产科学国家级实验教学示范中心,上海 201306;中国水产科学研究院东海水产研究所,农业农村部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室,上海 200090
文献出处：
引用格式：
[1]李雪玲;张东;李思平;林听听;刘鑫-.健康与肠炎雌、雄灰海马不同部位营养及功能性组分比较)[J].海洋渔业,2022(02):228-241
A类：
灰海马,erectus,炎海,雄海马,docose,hexaenoie
B类：
肠炎,不同部位,功能性组分,Hippocampus,马头,躯干,基本营养成分,灰分,粗脂肪,微量元素,胆甾醇,粗蛋白质,蛋白质量分数,脂肪质量,粗蛋白含量,分则,反之,必需氨基酸,限制性氨基酸,异亮氨酸,甘氨酸,蛋氨酸,脯氨酸,健康状态,海马体,共检出,中饱,fatty,acid,SFA,monounsaturated,MUFA,多不饱和脂肪酸,polyunsaturated,PUFA,油酸,C18,1n9c,二十二碳六烯酸,DHA,生理活性,脂肪酸含量,二十四,C24,芥酸,C22,硒含量,尿嘧啶,次黄嘌呤,腺嘌呤核苷酸,鸟嘌呤,胸腺嘧啶核苷,温肾,壮阳,成分含量,功能组分
AB值：
0.246785
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