典型文献
纵肋织纹螺(Nassarius variciferus)营养成分分析与评价
文献摘要：
纵肋织纹螺(Nassarius variciferus),俗称海锥,主要分布于中国北方,产量高,价格昂贵.为了解纵肋织纹螺营养价值和特点,对其营养成分进行了分析与评价.结果表明:纵肋织纹螺肌肉中水分含量为77.61％,粗蛋白含量为14.42％,粗脂肪含量为0.94％,以及粗灰分含量为2.73％;脂肪酸测定发现,纵肋织纹螺中包含14种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)6种,单不饱和脂肪酸(MUFA)3种,多不饱和脂肪酸(PUFA)5种,质量分数分别为29.38％,29.54％,18.41％,EPA+DHA质量分数为16.24％;氨基酸测定发现,纵肋织纹螺总氨基酸(TAA)含量为151.79mg/g,其中必需氨基酸总含量为49.94mg/g,占氨基酸总量的32.90％,呈味氨基酸总含量为65.17mg/g,占总氨基酸总量的42.94％.综合分析和评价纵肋织纹螺营养成分,其蛋白质营养价值高,脂肪酸含量丰富,味道鲜美,是开发潜力较大的海洋经济贝类.
文献关键词：
纵肋织纹螺;一般营养成分;脂肪酸组成;氨基酸组成
中图分类号：
作者姓名：
刘静龙
作者机构：
中海石油(中国)有限公司天津分公司,天津300459
文献出处：
引用格式：
[1]刘静龙-.纵肋织纹螺(Nassarius variciferus)营养成分分析与评价)[J].黑龙江水产,2022(02):3-7
A类：
纵肋织纹螺,Nassarius,variciferus
B类：
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AB值：
0.27497
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