典型文献
野生、池塘及工厂化养殖马口鱼肌肉营养成分的比较
文献摘要：
为获知野生、池塘及工厂化养殖马口鱼肌肉营养成分的差异,实验分析了野生、池塘及工厂化养殖马口鱼的形态学指标、肌肉营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量、理化特性及重金属含量.结果显示,野生马口鱼肌肉中苯丙氨酸、天冬氨酸、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量及滴水损失显著高于池塘马口鱼.野生马口鱼脏体比、肌肉粗蛋白质、支链氨基酸/芳香族氨基酸、C16:0及熟肉率显著低于工厂化马口鱼,但水分、甲硫氨酸、含硫氨基酸、C18:3n6、饱和脂肪酸、铅、镉和铜的含量显著高于工厂化马口鱼.野生马口鱼肥满度、肌肉中缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、精氨酸、氨基酸总量、半必需氨基酸总量、鲜味氨基酸、苦味氨基酸、呈味氨基酸、C20:0、C20:2、C22:2、C22:1n9及C20:5n3的含量与工厂化马口鱼无显著差异.研究表明,相比野生和池塘养殖,工厂化养殖可以提高马口鱼肌肉粗蛋白质、氨基酸总量、C20:5n3及熟肉率,减少滴水损失、饱和脂肪酸、镉、铅及铜的含量,是一种较优的养殖模式.
文献关键词：
马口鱼;野生;养殖;肌肉;营养成分
中图分类号：
作者姓名：
邱德林;张木子;刘嘉欣;钱云霞;王日昕;黎明
作者机构：
宁波大学海洋学院,浙江 宁波 315211;贵州大学动物科学学院,贵州 贵阳 550025
文献出处：
引用格式：
[1]邱德林;张木子;刘嘉欣;钱云霞;王日昕;黎明-.野生、池塘及工厂化养殖马口鱼肌肉营养成分的比较)[J].水产学报,2022(08):1449-1457
A类：
塘马
B类：
工厂化养殖,马口鱼,肌肉营养成分,获知,形态学指标,氨基酸含量,脂肪酸含量,理化特性,重金属含量,苯丙氨酸,天冬氨酸,氨基酸总量,非必需氨基酸,滴水损失,粗蛋白质,支链氨基酸,芳香族氨基酸,C16,熟肉率,甲硫氨酸,含硫氨基酸,C18,3n6,饱和脂肪酸,肥满度,缬氨酸,苏氨酸,赖氨酸,异亮氨酸,谷氨酸,酪氨酸,精氨酸,鲜味氨基酸,苦味,呈味氨基酸,C20,C22,1n9,5n3,池塘养殖,养殖模式
AB值：
0.240198
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