典型文献
3种罗非鱼肌肉营养成分比较与评价
文献摘要：
以新吉富罗非鱼、尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼为研究对象,采用生化分析方法,综合分析和评价了其肌肉成分组成和营养价值.结果显示:3种罗非鱼肌肉中粗蛋白含量20.00％～21.00％,粗脂肪含量1.30％～2.35％;共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸含量为8.34％～8.61％,占所含氨基酸总量44.10％～44.43％,与非必需氨基酸比值为87.62％～89.41％,高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织的优质蛋白质评价标准;其肌肉中含有20种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸占19.65％～23.71％,比例高于大部分肉类、奶、蛋及一些常见水产品.指出,3种罗非鱼各有特点,均为高蛋白低脂肪、肉质鲜美、营养价值较高的优质淡水鱼类.
文献关键词：
罗非鱼;肌肉;营养成分;氨基酸;脂肪酸;分析评价
中图分类号：
作者姓名：
连晨阳;秦志清;陈志;梁萍;林建斌;王茂元;邱曼丽
作者机构：
福建省淡水水产研究所,福建 福州 350002
文献出处：
引用格式：
[1]连晨阳;秦志清;陈志;梁萍;林建斌;王茂元;邱曼丽-.3种罗非鱼肌肉营养成分比较与评价)[J].水产养殖,2022(04):17-22
A类：
B类：
肌肉营养成分,成分比较,新吉富罗非鱼,尼罗罗非鱼,奥利,亚罗,生化分析,肌肉成分,成分组成,营养价值,粗蛋白含量,粗脂肪含量,氨基酸含量,所含,氨基酸总量,非必需氨基酸,氨基酸比值,联合国粮食及农业组织,世界卫生组织,优质蛋白,蛋白质评价,多不饱和脂肪酸,肉类,水产品,各有特点,高蛋白,低脂肪,肉质,鲜美,淡水鱼类
AB值：
0.38957
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