典型文献
野生和养殖棘头梅童鱼肌肉营养成分分析及比较
文献摘要：
采用生理生化方法,对野生和养殖棘头梅童鱼肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了测定.结果表明,与野生棘头梅童鱼相比,养殖棘头梅童鱼肌肉中粗脂肪含量较低,水分含量较高,且差异显著(P<0.05),蛋白质和灰分含量则无显著性差异(P>0.05);在氨基酸方面,野生和养殖棘头梅童鱼肌肉中均检出18种氨基酸,其中养殖组的酪氨酸含量显著高于野生组(P<0.05),其他种类氨基酸含量无显著性差异(P>0.05).野生和养殖棘头梅童鱼的8种人体必需氨基酸分别占氨基酸总量的41.06％和42.05％,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质标准;在脂肪酸方面,野生和养殖棘头梅童鱼肌肉中各检测出17种脂肪酸,养殖组饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)显著高于野生组,而野生组多不饱和脂肪酸(PUFA)显著高于养殖组(P<0.05).
文献关键词：
棘头梅童鱼;营养成分;氨基酸;脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
马建忠;邵鑫斌;张立宁;曾国权;单乐州
作者机构：
浙江省海洋水产养殖研究所,浙江温州 325005;浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室,浙江温州 325005
文献出处：
引用格式：
[1]马建忠;邵鑫斌;张立宁;曾国权;单乐州-.野生和养殖棘头梅童鱼肌肉营养成分分析及比较)[J].水产科技情报,2022(02):61-66
A类：
B类：
棘头梅童鱼,肌肉营养成分,营养成分分析,生理生化,常规营养成分,脂肪酸组成,粗脂肪含量,水分含量,灰分含量,酪氨酸,氨基酸含量,必需氨基酸,氨基酸总量,FAO,WHO,SFA,MUFA,多不饱和脂肪酸,PUFA
AB值：
0.206889
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