典型文献
野生黑龙江三角鲂肌肉营养成分分析
文献摘要：
本文测定和分析了繁殖前洄游阶段的平均体质量为(2434.42±157.40)g的野生8龄黑龙江三角鲂(Megalobrama terminalis)肌肉营养成分,为该鱼的种质评价及合理开发利用提供参考.黑龙江三角鲂肌肉(鲜样)中的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为77.17％、17.18％、4.69％和1.17％.在肌肉样本中检测出18种氨基酸,其中必需氨基酸和半必需氨基酸之和接近氨基酸总量的一半(49.75％),其必需氨基酸含量符合FAO/WHO的评分标准.黑龙江三角鲂肌肉含有6种单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA),其总量接近总脂肪酸含量的一半(47.07％);多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)为9种,包含n-3型的C20:5n3(eicosapentaenoic acid,EPA)和C22:6n3(docosahexaenoic acid,DHA),且二者较均衡,均占总脂肪酸含量的5％～6％.PUFA与饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)的比值为0.73,n-6与n-3 PUFA的比值为0.31,两项指标远高于理想饮食的推荐标准.黑龙江三角鲂肌肉中钾含量是钠的10倍以上,属于高钾低钠食物.肌肉还含有Zn、Fe、Cu、Se和Mn等微量元素.测定结果表明,黑龙江三角鲂不仅味道鲜美,还富含人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素,具有较高的营养价值和保健功能.
文献关键词：
三角鲂;黑龙江流域;营养成分
中图分类号：
作者姓名：
胡雪松;马波;王继隆;李池陶;贾智英;石潇丹;葛延龙;姜晓娜;石连玉
作者机构：
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江 哈尔滨 150070;淡水鱼类育种国家地方联合工程实验室,黑龙江 哈尔滨 150070;农业农村部淡水水产生物技术与遗传育种重点实验室,黑龙江 哈尔滨 150070;农业农村部黑龙江流域渔业资源环境科学观测实验站,黑龙江 哈尔滨 150070;国家农业科学渔业资源环境抚远观测试验站,黑龙江 抚远 156500
文献出处：
引用格式：
[1]胡雪松;马波;王继隆;李池陶;贾智英;石潇丹;葛延龙;姜晓娜;石连玉-.野生黑龙江三角鲂肌肉营养成分分析)[J].水产学杂志,2022(06):21-29
A类：
B类：
三角鲂,肌肉营养成分,营养成分分析,洄游,Megalobrama,terminalis,种质评价,合理开发,粗蛋白,粗脂肪,灰分,肉样,必需氨基酸,氨基酸总量,氨基酸含量,FAO,WHO,评分标准,monounsaturated,fatty,acids,MUFA,脂肪酸含量,多不饱和脂肪酸,polyunsaturated,PUFA,C20,5n3,eicosapentaenoic,EPA,C22,6n3,docosahexaenoic,DHA,SFA,钾含量,低钠,Se,Mn,微量元素,测定结果,味道鲜美,营养价值,保健功能,黑龙江流域
AB值：
0.356708
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
