典型文献
皱纹盘鲍内脏脂类提取、组成分析及营养评价
文献摘要：
为研究皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)内脏脂肪酸的营养价值,通过对鲍内脏基本营养成分进行分析,采用石油醚和乙醇为提取剂,进行索氏法提取鲍内脏脂类,开展脂肪酸组成分析与营养评价.结果显示,皱纹盘鲍内脏蛋白质(13.90％)、脂肪(5.88％)的含量较高;石油醚和乙醇提取的脂类得率分别为1.18％和1.89％;鲍内脏脂肪酸均以C16:0、C20:5n-3(EPA)、C18:1n-9和C20:4n-6(ARA)为主,不饱和脂肪酸(UFA)含量均明显高于饱和脂肪酸(SFA),石油醚提取法获得的鲍内脏脂肪酸n-3 PUFA占总脂肪酸的18.45％,显著高于乙醇提取法(15.17％);脂肪酸营养评价表明石油醚提取的鲍内脏脂肪酸具有更好的降血脂、软化血管、抑制冠心病和抵抗血栓形成等防治心血管疾病的作用.研究结果可为皱纹盘鲍内脏的营养评价及其产品的高值化综合利用提供理论依据.
文献关键词：
皱纹盘鲍;内脏;脂类;脂肪酸;提取;营养评价
中图分类号：
作者姓名：
苏永昌;潘南;张伯超;吴靖娜;刘淑集;陈晓婷;蔡水淋;刘智禹
作者机构：
福建省水产研究所, 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室, 福建 厦门361013;厦门医学院药学系, 福建 厦门361023
文献出处：
引用格式：
[1]苏永昌;潘南;张伯超;吴靖娜;刘淑集;陈晓婷;蔡水淋;刘智禹-.皱纹盘鲍内脏脂类提取、组成分析及营养评价)[J].渔业研究,2022(03):242-248
A类：
B类：
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AB值：
0.360262
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