典型文献
超声波辅助提取金枪鱼蒸煮液鱼油工艺研究及品质分析
文献摘要：
为探索金枪鱼蒸煮液鱼油高值化开发利用技术,对超声辅助乙醇提取金枪鱼蒸煮液鱼油工艺进行优化,通过单因素试验研究液料比、温度、时间和功率对鱼油提取率的影响,在此基础上采用响应面法进一步优化工艺条件.试验结果表明,最优工艺条件为:提取温度34℃,提取时长60 min,超声功率154 W.该工艺条件下鱼油的提取率为91.32％.在无精制过程条件下,采用该工艺提取的鱼油,其不溶性杂质、酸价、碘价、过氧化值可达精制鱼油标准,且铅、铬、镉、无机砷、甲基汞、多氯联苯均在限量范围内.采用该工艺提取的鱼油富含ω-3多不饱和脂肪酸,其中DHA和EPA总量达40.49％.提取的鱼油对DPPH自由基的半抑制质量浓度(IC50)为6.13 mg/mL,且低浓度鱼油可与维生素E或绿原酸组合产生协同抗氧化作用.
文献关键词：
金枪鱼;蒸煮液;提取;超声波辅助;ω-3多不饱和脂肪酸;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
王新宇;王欣欣;位正鹏;陈奕名;王鹏;李银平;乔乐克;刘瑞志
作者机构：
中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003;中国环境科学研究院,北京 100012;青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛 266042;海洋功能食品国家地方联合工程实验室,山东荣成 264309
文献出处：
引用格式：
[1]王新宇;王欣欣;位正鹏;陈奕名;王鹏;李银平;乔乐克;刘瑞志-.超声波辅助提取金枪鱼蒸煮液鱼油工艺研究及品质分析)[J].水产科技情报,2022(02):82-90
A类：
B类：
超声波辅助提取,金枪鱼,蒸煮液,鱼油,油工,品质分析,高值化,利用技术,超声辅助,乙醇提取,单因素试验,液料比,油提取率,响应面法,优化工艺,工艺条件,提取温度,超声功率,精制过程,酸价,过氧化值,无机砷,甲基汞,多氯联苯,限量范围,多不饱和脂肪酸,DHA,EPA,DPPH,IC50,绿原酸,协同抗氧化作用
AB值：
0.317921
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