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杂粮主食化研究现状及发展趋势
文献摘要：
随着生活水平的提高,人们对健康的要求也逐渐提高,食品的精细化程度越来越高.杂粮因其食物纤维含量高、风味独特和饱腹感强等特点而备受人们的青睐.本论文综合阐述了荞麦、藜麦、燕麦、玉米等杂粮主食化研究的现状和发展趋势,以期为杂粮主食化进一步发展提供一些参考.
文献关键词：
杂粮;主食化;研究现状;发展趋势
中图分类号：
作者姓名：
邹润琪;姜大伟;李凤林
作者机构：
吉林农业科技学院食品工程学院;吉林省酿造技术科技创新中心;农业农村部国家糖料加工技术研发分中心
文献出处：
引用格式：
[1]邹润琪;姜大伟;李凤林-.杂粮主食化研究现状及发展趋势)[J].粮食问题研究,2022(01):20-22,43
A类：
B类：
杂粮,主食化,纤维含量,风味,饱腹感,本论,荞麦,藜麦,燕麦
AB值：
0.294498
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