典型文献
不同屠宰体重莱芜猪胴体性能及肉品质比较
文献摘要：
选择体重97～112 kg体重阶段的莱芜猪14头屠宰(公猪去势,母猪不去势),研究不同屠宰体重试验猪的胴体性能和肉品质.结果表明,屠宰体重除对胴体重影响极显著外,对其它指标影响不显著.其中,眼肌面积、瘦肉率、肉色、大理石纹、剪切力、肌内脂肪、干物质、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、必需氨基酸占氨基酸总量比例、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸都以97～105 kg阶段较高;棕榈油酸和油酸含量都以106～112 kg阶段较高,但不同屠宰体重阶段间差异都不显著.综合分析,在97～112 kg体重阶段,莱芜猪适宜的屠宰体重为97～105 kg体重阶段.
文献关键词：
莱芜猪;屠宰体重;胴体性能;肉质;氨基酸;脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
郭建凤;孙延晓;赵雪艳;魏述东;武英
作者机构：
山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南 250100;济南市莱芜猪种猪繁育有限公司,山东 莱芜 271100;济南市农业农村局,山东 济南 250101
文献出处：
引用格式：
[1]郭建凤;孙延晓;赵雪艳;魏述东;武英-.不同屠宰体重莱芜猪胴体性能及肉品质比较)[J].养猪,2022(04):48-49
A类：
胴体性能
B类：
屠宰体重,莱芜猪,猪胴体,肉品质,品质比较,公猪,去势,母猪,重试,胴体重,眼肌面积,瘦肉率,肉色,大理石,石纹,剪切力,肌内脂肪,干物质,氨基酸总量,鲜味氨基酸,氨基酸含量,必需氨基酸,亚油酸,亚麻酸,花生四烯酸,棕榈油酸,油酸含量,重为,肉质
AB值：
0.314451
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