典型文献
不同屠宰体重对藏香猪屠宰性能及肉质性状的影响
文献摘要：
该研究旨在通过对不同屠宰体重藏香猪屠宰性能、肉质性状及营养组分等指标进行分析,从而确定藏香猪的育肥边际.选择同一饲养环境、管理条件下的去势藏香公猪,按照屠宰体重20.00 kg(12月龄)、30.00 kg(15月龄)、40.00 kg(18月龄)分为3组,每组9头猪.研究表明,随体重增加,藏香猪脂肪沉积逐渐增加(P＜0.05),G3组板油重、背膘厚、平均背膘厚、脂肪率及熟肉率均显著高于G1、G2组(P＜0.05),内脏器官各组间差异不大(P＞0.05);G2组失水率最低(P＜0.05),但滴水损失高于G1组,且与G3组差异不显著(P＞0.05);3组间肌肉蛋白、水分及灰分含量差异均不显著,但G2、G3组肌内脂肪含量显著高于G1组;肌内矿物质元素中钙含量最高,G1、G2、G3组含量分别为41.60、59.94和53.19 mg/kg,组间差异显著(P＜0.05);3组中锌含量分别为31.90,32.61和28.88 mg/kg,G1、G2组与G3组之间均存在显著性差异(P＜0.05),G2组钙及锌含量最高;氨基酸总量、必需氨基酸含量随体重增加也逐渐增加,G2、G3组苯丙氨酸含量显著高于G1组(P＜0.05),G2、G3组之间差异均不显著(P＞0.05).综上所述,推荐藏香猪最适屠宰体重为30.00 kg.
文献关键词：
藏香猪;屠宰性能;肉质特性;矿物质含量;氨基酸组分
中图分类号：
作者姓名：
赵云娇;王磊;王克晨;刘海珍;黄文颖;秦怀荣;周继平;李瑞哲;李文浩;杨晨;吴国芳
作者机构：
青海省高原家畜遗传资源保护与创新利用重点实验室/青海大学畜牧兽医科学院,青海西宁810016;青海省农牧业工程项目咨询中心,青海西宁810000;青海省动植物检疫站,青海西宁810099
文献出处：
引用格式：
[1]赵云娇;王磊;王克晨;刘海珍;黄文颖;秦怀荣;周继平;李瑞哲;李文浩;杨晨;吴国芳-.不同屠宰体重对藏香猪屠宰性能及肉质性状的影响)[J].家畜生态学报,2022(12):46-51
A类：
B类：
屠宰体重,藏香猪,屠宰性能,肉质性状,营养组分,育肥,肥边,边际,饲养环境,管理条件,去势,公猪,月龄,体重增加,猪脂肪,脂肪沉积,G3,板油,背膘厚,熟肉率,G1,G2,内脏器官,失水率,滴水损失,肉蛋白,灰分含量,含量差异,肌内脂肪含量,矿物质元素,钙含量,锌含量,氨基酸总量,必需氨基酸,氨基酸含量,苯丙氨酸,综上所述,重为,肉质特性,矿物质含量,氨基酸组分
AB值：
0.309699
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