典型文献
五莲黑猪与杜长大猪的胴体品质及营养成分比较分析
文献摘要：
为研究五莲黑猪与杜长大猪的胴体品质及营养成分差异,本实验随机选取25 kg左右、健康无病、发育整齐的五莲黑猪、杜洛克猪×长白猪×大白猪三元杂交商品猪(杜长大猪)健康仔猪各20头,在同一个猪场中采取中等营养标准饲喂至约100 kg体重时屠宰,测定胴体性状和猪肉品质指标.结果表明:在胴体性能上,五莲黑猪的屠宰率(75.40％)与杜长大猪(75.90％)差异不显著,而五莲黑猪的胴体长、眼肌面积和腿臀比例低于杜长大猪(P<0.01);五莲黑猪的瘦肉率低于杜长大猪(P<0.01);在肉质性状上,五莲黑猪的肌内脂肪含量是杜长大猪的1.93倍(P<0.05),肌肉水分含量低于杜长大猪(P<0.01);五莲黑猪的总饱和脂肪酸含量低于杜长大猪(P<0.01),总不饱和脂肪酸高于杜长大猪(P<0.01),游离脂肪酸高于杜长大猪(P<0.05);鲜味氨基酸含量高于杜长大猪(P<0.01).由此可见,五莲黑猪的瘦肉率显著低于杜长大猪,但其在肌内脂肪含量、脂肪酸、鲜味氨基酸含量方面优于杜长大猪.
文献关键词：
五莲黑猪;杜长大猪;屠宰测定;胴体性能;肉质性状;脂肪酸;氨基酸
中图分类号：
作者姓名：
王海洲;王加众;王春平;张强;张黎鑫;张淑二;刘展生
作者机构：
日照市畜牧兽医管理服务中心,山东日照 276800;五莲县莲山黑猪养殖场,山东日照 262300;山东省畜牧总站,山东济南 250000
文献出处：
引用格式：
[1]王海洲;王加众;王春平;张强;张黎鑫;张淑二;刘展生-.五莲黑猪与杜长大猪的胴体品质及营养成分比较分析)[J].中国畜牧杂志,2022(02):65-68,74
A类：
五莲黑猪,胴体性能
B类：
杜长大猪,胴体品质,成分比较,营养成分差异,无病,整齐,杜洛克猪,长白猪,大白猪,三元杂交,商品猪,健康仔猪,同一个,猪场,营养标准,饲喂,胴体性状,猪肉品质,品质指标,屠宰率,胴体长,眼肌面积,瘦肉率,肉质性状,肌内脂肪含量,水分含量,脂肪酸含量,不饱和脂肪酸,游离脂肪酸,鲜味氨基酸,氨基酸含量,屠宰测定
AB值：
0.159555
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