典型文献
超声波处理对绿原酸与牛血清白蛋白结合作用的影响
文献摘要：
采用荧光光谱法和紫外-可见吸收光谱法研究超声处理(40 kHz/30 min和50 kHz/30 min)对绿原酸(CGA)与牛血清白蛋白(BSA)作用的影响.通过荧光发射光谱来分析CGA对BSA的荧光猝灭作用;通过同步荧光光谱分析结合CGA后BSA酪氨酸(Tyr)残基与色氨酸(Trp)残基微环境的变化来确定CGA对BSA构象的影响;运用Stern-Volmer方程、Acharya方程等数学方程计算其猝灭常数、结合常数,以及结合位点数;通过焓变与熵变分析分子间作用力.利用华法林(WARF)、布洛芬(IBU)两种蛋白标记物来判断结合位点;利用紫外光谱测定BSA构象变化对比不同超声频率的影响.结果表明:在超声频率53 kHz时,CGA对BSA的荧光猝灭效果最为显著,超声处理使CGA-BSA复合物的构象发生一定改变,并对CGA与BSA的结合有增强作用,而不会改变反应的作用力类型.研究结果为超声处理对蛋白质与配体结合的影响研究提供参考.
文献关键词：
牛血清白蛋白;绿原酸;超声波处理;荧光猝灭;紫外-可见吸收光谱法
中图分类号：
作者姓名：
范金波;麻奥;闵爽;邢莉;吕长鑫;励建荣
作者机构：
渤海大学食品科学与工程学院 辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013
文献出处：
引用格式：
[1]范金波;麻奥;闵爽;邢莉;吕长鑫;励建荣-.超声波处理对绿原酸与牛血清白蛋白结合作用的影响)[J].中国食品学报,2022(03):129-138
A类：
Acharya,WARF
B类：
超声波处理,绿原酸,牛血清白蛋白,蛋白结合,荧光光谱法,吸收光谱,超声处理,kHz,CGA,BSA,荧光发射,发射光谱,荧光猝灭,同步荧光光谱,光谱分析,酪氨酸,Tyr,残基,色氨酸,Trp,微环境,Stern,Volmer,数学方程,结合常数,结合位点,焓变,熵变,分子间作用力,华法林,布洛芬,IBU,种蛋,标记物,紫外光谱,构象变化,变化对比,超声频率,复合物,强作用,变反
AB值：
0.346573
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