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益生菌协同蒲公英发酵对其抗氧化功能的促进作用
文献摘要：
研究以蒲公英为原料,采用益生菌制剂进行固态发酵.采用响应面法以活菌总数为指标对发酵条件进行优化,同时考察了发酵处理对蒲公英抗氧化活性及黄酮含量的影响.确定最优发酵工艺条件为:接种量24％,发酵时间25 h,发酵温度38℃,料水比1:2.6.在此条件下活菌数为2.98×109 cfu/mL,此时DPPH清除率为90.7％,与发酵前相比DPPH清除率提高1.28倍,黄酮提高2.74倍.结果显示,蒲公英经发酵后具有更强的抗氧化能力,研究为蒲公英的开发利用提供了一条新的途径.
文献关键词：
蒲公英;固态发酵;发酵条件优化;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
Seyitmammedov Eziz;张智;蒋士龙;解庆刚
作者机构：
东北林业大学林学院,哈尔滨 150000;黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江 齐齐哈尔 161000
文献出处：
引用格式：
[1]Seyitmammedov Eziz;张智;蒋士龙;解庆刚-.益生菌协同蒲公英发酵对其抗氧化功能的促进作用)[J].中国林副特产,2022(06):1-7
A类：
B类：
同蒲,蒲公英,英发,抗氧化功能,益生菌制剂,固态发酵,响应面法,抗氧化活性,黄酮含量,发酵工艺,工艺条件,接种量,发酵时间,发酵温度,水比,此条,活菌数,cfu,DPPH,清除率,抗氧化能力,发酵条件优化
AB值：
0.363507
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