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桑黄与冠突散囊菌发酵桑叶红茶功能性对比
文献摘要：
桑黄和冠突散囊菌均是一种能在木质基质上生长的有益真菌,当前桑黄以直接食用子实体为主,而冠突散囊菌是茯砖茶中的优势菌种.通过对比桑黄和冠突散囊菌发酵桑叶红茶的功能性成分,探究2种益生真菌的深加工及保健功效.结果表明桑黄发酵茶中多糖含量最高,为0.410 mg·mL-1,且羟自由基清除率最强,达到60.31％;冠突散囊菌发酵茶中黄酮含量最高,达到60.65μg·mL-1,多糖含量较桑叶红茶提升83.17％,达0.279 mg·mL-1.
文献关键词：
桑黄;冠突散囊菌;桑叶红茶;功能性成分
中图分类号：
作者姓名：
马艳蕊;王顺明;李学震;王华;和法涛;刘光鹏
作者机构：
中华供销合作总社济南果品研究院,山东 济南 250200;安丘市农业农村局,山东 潍坊 262100;北京京东乾石科技有限公司,北京 102600
文献出处：
引用格式：
[1]马艳蕊;王顺明;李学震;王华;和法涛;刘光鹏-.桑黄与冠突散囊菌发酵桑叶红茶功能性对比)[J].中国食用菌,2022(03):55-58,64
A类：
桑叶红茶
B类：
桑黄,冠突散囊菌,发酵桑叶,木质基,上生,子实体,茯砖茶,优势菌种,功能性成分,益生,深加工,保健功效,发酵茶,多糖含量,羟自由基清除率,中黄,黄酮含量
AB值：
0.253321
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