典型文献
花椒叶-金露梅叶复合饮料的制备及其抗氧化活性研究
文献摘要：
以花椒叶与金露梅叶为原料,采用超声波辅助提取联合大孔树脂吸附技术制备花椒叶提取物(ZBE)与金露梅叶提取物(PFE),通过等辐射分析法研究二者的抗氧化协同效应,确定其最佳复配比;采用单因素试验与正交试验确定花椒叶-金露梅叶复合饮料的生产配方与制备工艺.研究结果表明:当ZEB与PFE复配比为3:1(质量比)时,其抗氧化协同效应最强.复合饮料的最佳配方为花椒叶-金露梅叶复配物(3:1)0.1％、木糖醇0.015％、阿斯巴甜8.00％、柠檬酸0.10％、CMC-Na 0.30％、黄原胶0.02％、β-环状糊精0.40％和山梨酸钾0.05％.煮沸灭菌30 min后,饮料的菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌数与食源性致病菌数符合国家标准;总酚的量(TFC)为0.0141μmol/g,总黄酮的量(TPC)为0.0198μmol/g,6种主要成分儿茶素、阿魏酸、金丝桃苷、芦丁、槲皮苷和阿福豆苷的量分别为(28.76±0.20)、(13.72±0.16)、(65.32±0.55)、(19.85±0.27)、(62.76±0.36)、(16.78±0.22)mg/g;ABTS+·清除能力为(2.09±0.011)μmol/g,三价铁离子还原能力(FRAP)为(1.21±0.003)μmol/g,DPPH·的半数抑制质量浓度(IC50)为(436.48±3.16)mg/L,具有较强的抗氧化活性.化学稳定性试验与保质期的预测及验证试验表明,该饮料在(25±2)℃下保质期可达6个月.
文献关键词：
花椒叶;金露梅叶;复合饮料;抗氧化协同效应
中图分类号：
作者姓名：
郑若菲;刘子嘉;努尔尼萨·喀斯木;王冬梅
作者机构：
西北农林科技大学 林学院,陕西省经济植物开发利用重点实验室,陕西 杨凌712100
文献出处：
引用格式：
[1]郑若菲;刘子嘉;努尔尼萨·喀斯木;王冬梅-.花椒叶-金露梅叶复合饮料的制备及其抗氧化活性研究)[J].林产化学与工业,2022(02):115-124
A类：
金露梅叶,ZBE,抗氧化协同效应
B类：
复合饮料,抗氧化活性,活性研究,超声波辅助提取,大孔树脂吸附技术,花椒叶提取物,PFE,复配比,单因素试验,制备工艺,ZEB,最佳配方,方为,复配物,木糖醇,阿斯巴甜,柠檬酸,CMC,Na,黄原胶,糊精,山梨酸钾,煮沸,灭菌,菌落总数,霉菌,酵母菌,大肠杆菌,食源性致病菌,符合国家,总酚,TFC,总黄酮,TPC,儿茶素,阿魏酸,金丝桃苷,芦丁,槲皮苷,ABTS+,清除能力,三价铁,铁离子还原能力,FRAP,DPPH,半数,IC50,化学稳定性,稳定性试验,保质期,验证试验
AB值：
0.312714
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