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ORAC法比较几种动物蛋白肽的抗氧化活性
文献摘要：
目的:探讨乌鸡肽、酪蛋白肽、鱼皮肽和牛韧带肽4种食源性动物蛋白肽的抗氧化活性.方法:采用氧自由基吸收能力法(ORAC),对4种蛋白肽的总抗氧化能力进行评价研究.结果:乌鸡肽、酪蛋白肽、鱼皮肽和牛韧带肽的ORAC当量分别是4.190、4.999、0.5897和1.686μmol Trolox/mg.结论:4种动物蛋白肽均有一定的抗氧化活性(0.5～5.0 μmol Trolox/mg),其中酪蛋白肽活性最强,其次是乌鸡肽、牛韧带肽和鱼皮肽.
文献关键词：
ORAC;食源性;动物蛋白肽;抗氧化;Trolox
中图分类号：
作者姓名：
况秀平;黄蓉萍;韩绍聪;张琼谊;闫昌誉;李维熙
作者机构：
云南中医药大学中药学院,云南昆明650500;暨南大学药学院,广东广州510632
文献出处：
引用格式：
[1]况秀平;黄蓉萍;韩绍聪;张琼谊;闫昌誉;李维熙-.ORAC法比较几种动物蛋白肽的抗氧化活性)[J].广东化工,2022(07):14-15,52
A类：
动物蛋白肽,乌鸡肽
B类：
ORAC,抗氧化活性,酪蛋白,鱼皮,和牛,韧带,食源性,氧自由基,吸收能力,力法,种蛋,总抗氧化能力,当量,Trolox
AB值：
0.16099
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