典型文献
不同贮藏温度下金玉兰菜的品质变化及其货架期预测
文献摘要：
目的 探究不同温度下金玉兰菜采后贮藏品质和生理特性的变化,建立其货架期预测模型.方法 分别设置货架温度为1、4、10、20℃,对比分析不同贮藏温度下金玉兰菜的感官品质、呼吸速率、乙烯释放量、叶绿素含量、类胡萝卜素含量、总酚含量和芽球叶部色差值(L*、a*、b*)的变化情况;将质量损失率和叶部色差L*值作为特征指标,应用Arrhenius方程和化学动力学方程,建立金玉兰菜货架期的动力学模型.结果 与10℃和20℃贮藏条件相比,1℃和4℃低温贮藏可显著延缓金玉兰菜的品质劣变进程,降低叶绿素、类胡萝卜素、总酚等含量的下降速率(P<0.05),采用1℃低温贮藏能更好地抑制金玉兰菜呼吸强度和乙烯释放量的上升,并推迟呼吸峰值的出现,显著延长了金玉兰菜的货架期.结论 所得预测模型的平均相对误差均在±5％以内,可准确预测1～20℃内金玉兰菜的货架期,为金玉兰菜采后贮藏温度条件的选择和货架期监测提供了参考依据.
文献关键词：
金玉兰菜;贮藏温度;采后品质;货架期;预测模型
中图分类号：
作者姓名：
吴洋;李逸钊;何兴兴;张娜;阎瑞香;关文强
作者机构：
天津商业大学 生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134;广西轻工业科学技术研究院有限公司,南宁 530000;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;天津科技大学 轻工与科学学院,天津 300222
文献出处：
引用格式：
[1]吴洋;李逸钊;何兴兴;张娜;阎瑞香;关文强-.不同贮藏温度下金玉兰菜的品质变化及其货架期预测)[J].包装工程,2022(11):115-125
A类：
金玉兰菜,玉兰菜
B类：
贮藏温度,品质变化,采后贮藏,贮藏品质,生理特性,货架期预测模型,货架温度,感官品质,呼吸速率,乙烯释放量,叶绿素含量,类胡萝卜素含量,总酚含量,色差值,质量损失率,特征指标,Arrhenius,化学动力学,动力学方程,菜货,贮藏条件,低温贮藏,品质劣变,降速,呼吸强度,推迟,平均相对误差,准确预测,温度条件,采后品质
AB值：
0.196991
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