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褪黑素在果蔬采后保鲜的应用研究进展
文献摘要：
目的 通过介绍褪黑素对采后果蔬生理、营养品质、能量代谢、风味变化、冷害调控和抗病性的影响,为褪黑素在果蔬采后保鲜的应用提供理论借鉴.方法 综述国内外褪黑素在不同品种果蔬采后上的保鲜效果.结果 褪黑素可以调控果蔬的成熟与衰老,提高果蔬的抗冷性和抗病性,维持果蔬较高的营养物质,保持果蔬更好的生理品质.结论 褪黑素可显著延长采后果蔬的贮藏期,在未来采后果蔬保鲜领域具有广阔的发展空间.
文献关键词：
褪黑素;果蔬;保鲜效果;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
瞿光凡;巴良杰;王瑞;马超;吉宁;曹森
作者机构：
贵阳学院 食品与制药工程学院,贵阳 550005;贵州省果品加工工程技术研究中心,贵阳 550005
文献出处：
引用格式：
[1]瞿光凡;巴良杰;王瑞;马超;吉宁;曹森-.褪黑素在果蔬采后保鲜的应用研究进展)[J].包装工程,2022(07):45-51
A类：
B类：
褪黑素,采后保鲜,采后果蔬,营养品质,能量代谢,风味,冷害,抗病性,理论借鉴,不同品种,种果,保鲜效果,衰老,抗冷性,营养物质,生理品质,贮藏期,果蔬保鲜
AB值：
0.279899
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