典型文献
果蔬加工过程农药残留行为研究及加工因子在风险评估中的应用
文献摘要：
食品安全问题一直是社会关注的焦点,而果蔬中农药残留是影响食品安全的重要因素之一.果蔬产品大部分需要经过加工处理,残留在果蔬中的农药在加工过程中受到不同程度的影响,如清洗、去皮等加工对于果蔬表面的非内吸性农药有显著的去除效果,而热处理过程对某些农药存在蓄积作用,在某些情况下也会加快分解或形成有毒的代谢产物.随着加工工艺水平不断提升,新型的加工方式在果蔬加工过程中应用越来越广泛,对农药残留影响也愈发复杂.因此,本文对果蔬加工过程中农药残留行为影响进行系统综述,并总结农药残留加工因子在膳食暴露评估中的应用,以期为农药残留进行精准膳食风险评估和农药合理使用提供依据.
文献关键词：
水果;蔬菜;加工工艺;农药残留;膳食暴露评估
中图分类号：
作者姓名：
杨佳洁;李敏敏;肖欧丽;赵浩然;陈捷胤;戴小枫;张民伟;孔志强
作者机构：
中国农业科学院植物保护研究所, 植物病虫害生物学国家重点实验室, 北京 100193;新疆大学生命科学与技术学院, 乌鲁木齐 830046;中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;中国农业科学院西部农业研究中心, 昌吉 831100
文献出处：
引用格式：
[1]杨佳洁;李敏敏;肖欧丽;赵浩然;陈捷胤;戴小枫;张民伟;孔志强-.果蔬加工过程农药残留行为研究及加工因子在风险评估中的应用)[J].食品安全质量检测学报,2022(22):7255-7263
A类：
农药合理使用
B类：
果蔬加工,加工过程,农药残留,残留行为,加工因子,食品安全问题,中农,果蔬产品,加工处理,去皮,于果,内吸性,去除效果,热处理,蓄积,有毒,代谢产物,加工工艺,工艺水平,加工方式,留影,行为影响,系统综述,膳食暴露评估,膳食风险评估,水果
AB值：
0.294996
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