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贮藏时间对黑茶品质和功能特性的影响研究进展
文献摘要：
茶叶在贮藏过程中因受到外界环境条件的影响使得茶叶中的内含物质和化学成分发生改变,从而影响茶叶感官品质及其功能特性.黑茶属于后发酵茶,因其耐贮藏的特性具有"越陈越香"的特点.本文主要从年份茶的鉴别技术、贮藏时间对黑茶品质及功能特性的影响等方面进行综述,为黑茶产业发展、茶叶收藏爱好者和消费者等提供参考.
文献关键词：
黑茶;年份茶;鉴别技术;品质;香气;功能特性
中图分类号：
作者姓名：
赵文净;张倩灵;陈慧;黄紫嫣;黄藩
作者机构：
宁德师范学院,福建 宁德 352100;宁德师范学院茶叶审评中心,福建 宁德 352100;四川省农业科学院茶叶研究所,四川 成都 610066
文献出处：
引用格式：
[1]赵文净;张倩灵;陈慧;黄紫嫣;黄藩-.贮藏时间对黑茶品质和功能特性的影响研究进展)[J].茶叶通讯,2022(03):298-303
A类：
陈越香,年份茶
B类：
贮藏时间,黑茶,茶品质,功能特性,茶叶,外界环境,内含物质,感官品质,发酵茶,耐贮藏,鉴别技术,茶产业发展,收藏,爱好者,香气
AB值：
0.283186
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