典型文献
安化黑茶的功能成分及健康产品开发
文献摘要：
安化黑茶作为黑茶的典型代表,是经微生物发酵而得的后发酵茶.因其特殊的加工工艺和特殊的产地微生物群落,安化黑茶具有独特的功能成分以及健康属性,因而深受消费者喜爱.文章系统综述了多酚类、生物碱类、氨基酸类、萜类、多糖类以及冠突散囊菌次级代谢产物等安化黑茶主要功能成分,并介绍了安化黑茶相关健康产品的开发利用,可为安化黑茶功能成分开发利用及其健康属性驱动市场消费提供新的科学依据.
文献关键词：
安化黑茶;功能成分;冠突散囊菌;健康产品
中图分类号：
作者姓名：
张盛;朱洺志;刘仲华
作者机构：
湖南农业大学,湖南 长沙 410128
文献出处：
引用格式：
[1]张盛;朱洺志;刘仲华-.安化黑茶的功能成分及健康产品开发)[J].中国茶叶,2022(12):1-8
A类：
B类：
安化黑茶,健康产品,产品开发,微生物发酵,发酵茶,加工工艺,微生物群落,茶具,健康属性,系统综述,多酚类,生物碱类,氨基酸类,萜类,多糖类,及冠,冠突散囊菌,次级代谢产物,主要功能成分,关健
AB值：
0.2511
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