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中式冷菜的食品安全风险分析与防范措施
文献摘要：
清爽可口的中式冷菜是中国人餐桌上的常见菜肴,也是中国烹饪文化的重要组成部分,但是中式冷菜由于其烹饪工艺、烹饪场所、设施设备等方式的特殊性,相对于高温烹饪的菜肴而言存在着较大的食品安全风险.特别是随着新时代人们饮食安全意识的逐渐增强,中式冷菜的食品安全风险也引起了餐饮企业、烹饪从业者和消费者的重视.基于此,本文在明确中式冷菜内涵的基础上,分析中式冷菜所存在的食品安全风险以及影响因素,探索食品安全风险的防范措施,旨在提高中式冷菜的食品安全性,为人们提供美味可口且营养健康安全的中式凉菜美食.
文献关键词：
中式冷菜;烹饪工艺;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
陆静
作者机构：
苏州旅游与财经高等职业技术学校,江苏苏州 215104
文献出处：
引用格式：
[1]陆静-.中式冷菜的食品安全风险分析与防范措施)[J].食品安全导刊,2022(35):21-23,53
A类：
中式冷菜
B类：
食品安全风险分析,防范措施,清爽,餐桌上,菜肴,中国烹饪,烹饪工艺,设施设备,饮食安全,安全意识,餐饮企业,食品安全性,美味可口,营养健康,健康安全,凉菜,美食
AB值：
0.201298
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