典型文献
甘薯中不同存在形态酚酸类物质组成及主成分分析
文献摘要：
分别提取徐薯22、浙薯13、心香和越南紫薯4种甘薯薯皮和薯肉中的酚酸类物质,并将其分为游离态和结合态(酯键合态、糖苷键合态和不可溶束缚态),采用高效液相色谱法(HPLC)对其进行测定,并通过主成分分析(PCA)对其进行综合评价.结果表明:4种甘薯薯皮中结合态酚酸占总酚酸含量的46.17％～84.83％,薯肉中结合态酚酸占总酚酸含量的49.80％～65.15％;薯皮中以香草酸和绿原酸为主,薯肉中以绿原酸为主,且部分以结合态存在;以特征值＞1.0计算,PCA提取得到3个主成分,累计方差贡献率为89.96％;综合得分排序为徐薯22薯皮＞越南紫薯薯皮＞越南紫薯薯肉.
文献关键词：
甘薯;结合态酚酸;高效液相色谱;主成分分析
中图分类号：
作者姓名：
柴思洁;郑芯睿;管玉格;成纪予
作者机构：
浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州311300
文献出处：
引用格式：
[1]柴思洁;郑芯睿;管玉格;成纪予-.甘薯中不同存在形态酚酸类物质组成及主成分分析)[J].粮食与油脂,2022(12):73-78
A类：
B类：
甘薯,存在形态,酚酸类物质,物质组成,心香,越南,紫薯,薯皮,薯肉,游离态,酯键,键合态,糖苷键,束缚态,高效液相色谱法,HPLC,结合态酚酸,总酚酸,酸含量,香草酸,绿原酸,方差贡献率,综合得分,分排
AB值：
0.279101
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