典型文献
甘薯切片热风干燥特性及模型研究
文献摘要：
试验探究了不同温度(50、60、70、80℃)和切片直径(22、29、36、43 mm)对甘薯切片热风干燥特性曲线、有效水分扩散系数及活化能的影响.采用5种薄层干燥数学模型对试验值进行非线性拟合分析,以决定系数(R2)、和方差(SSE)和均方根误差(RMSE)为评判标准.结果表明:Weibull模型与其他干燥模型相比能够更好地模拟甘薯切片的热风干燥过程,而BP(back propaga-tion)神经网络模型预测值的决定系数为0.999 254,略高于Weibull模型预测值的决定系数0.998 756,因此2种模型均能较好地预测甘薯切片的热风干燥特性.甘薯切片的有效水分扩散系数在9.975 9×10-10～2.071 53×10-9 m2/s范围内,其大小随着热风温度的升高和切片直径的减小而增大.通过Arrhenius方程计算得到甘薯切片的干燥活化能为24.469 kJ/mol.
文献关键词：
甘薯切片;热风干燥;数学模型;BP神经网络;活化能
中图分类号：
作者姓名：
刘鹤;田友;焦俊华;刘佳敖;吴学红
作者机构：
郑州轻工业大学能源与动力工程学院,河南郑州450002
文献出处：
引用格式：
[1]刘鹤;田友;焦俊华;刘佳敖;吴学红-.甘薯切片热风干燥特性及模型研究)[J].粮食与油脂,2022(08):30-36
A类：
甘薯切片
B类：
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AB值：
0.233714
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