典型文献
山药切片真空干燥特性及模型研究
文献摘要：
为了探究山药切片的真空干燥特性,建立干燥模型.在不同干燥温度(40、50、60、70、80 ℃)、真空度(0.03、0.04、0.05、0.06、0.07 MPa)和切片厚度(2、4、6、8、10 mm)条件下进行真空干燥试验,分别利用BP神经网络模型和Weibull分布函数拟合试验数据;并计算有效水分扩散系数、干燥活化能.结果 表明:干燥温度(P=7.56×10-11)和切片厚度(P=1.82×10-6)对干燥时间影响显著,真空度对其影响不显著(P=0.32).验证试验得到BP神经网络模型的平均相对误差为3.08％,低于Weibull分布函数的平均相对误差10.7％,BP神经网络更适合描述山药切片真空干燥过程;有效水分扩散系数为4.0042×10-93.4652×10-8m2/s,温度和切片厚度对其影响较大;活化能为33.802 kJ/mol.该研究可为山药真空干燥生产作业提供理论依据.
文献关键词：
山药;真空干燥;BP神经网络;Weibull分布函数
中图分类号：
作者姓名：
张欣;张记;彭桂兰;张宏图;罗森;杨玲
作者机构：
西南大学工程技术学院,重庆400715
文献出处：
引用格式：
[1]张欣;张记;彭桂兰;张宏图;罗森;杨玲-.山药切片真空干燥特性及模型研究)[J].食品工业科技,2022(04):82-89
A类：
B类：
山药,真空干燥,干燥特性,干燥模型,干燥温度,真空度,切片厚度,Weibull,分布函数,函数拟合,有效水分扩散系数,活化能,干燥时间,验证试验,平均相对误差,干燥过程,8m2,kJ,生产作业
AB值：
0.259566
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