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稻米食味品质的研究进展
文献摘要：
分别对稻米的主要组成成分,包括淀粉、蛋白质、脂肪,与其食味品质的关系进行综述,为提高稻米食味品质提供理论依据.
文献关键词：
稻米;食味品质;淀粉;组成成分
中图分类号：
作者姓名：
林雪燕;王芳;王汝华;李志彬
作者机构：
天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457;国家粳稻工程技术研究中心,天津300457
文献出处：
引用格式：
[1]林雪燕;王芳;王汝华;李志彬-.稻米食味品质的研究进展)[J].粮食与油脂,2022(05):4-6,11
A类：
B类：
稻米,食味品质,质的研究,组成成分
AB值：
0.195064
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