典型文献
扁舵鲣抗氧化肽分离纯化及结构鉴定
文献摘要：
[目的]从扁舵鲣(Auxis thazard)的木瓜蛋白酶酶解产物中分离鉴定具有较高1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率的抗氧化肽.[方法]用木瓜蛋白酶水解扁舵鲣,以DPPH自由基清除能力为检测指标,通过超滤、凝胶过滤层析和反向高效液相色谱分离抗氧化肽,再经过超高效液相/三重四级杆飞行时间质谱(UPLC/Xevo G2-XS QTOF)进行结构鉴定.[结果]从酶解产物中获得3种抗氧化肽,其氨基酸序列分别为β-丙氨酸-1-甲基-L-组氨酸(241 u)、Gly-Ala-Gly-Gly-Pro(357 u)和Val-Glu(246 u).[结论]扁舵鲣的木瓜蛋白酶酶解产物含有抗氧化活性的肽类,可为其抗氧化肽的开发提供理论依据.
文献关键词：
扁舵鲣;抗氧化肽;分离纯化;结构鉴定
中图分类号：
作者姓名：
瞿瑜杉;吉宏武;宋文奎;彭烁;詹苏泓;韦柳益;陈铭;张迪;刘书成
作者机构：
广东海洋大学食品科学学院//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋生物制品工程实验室//广东省海洋食品工程技术研究中心//广东省高等学校水产品深加工重点实验室,广东 湛江 524088;大连工业大学 海产品深加工协同创新中心,辽宁 大连 116034
文献出处：
引用格式：
[1]瞿瑜杉;吉宏武;宋文奎;彭烁;詹苏泓;韦柳益;陈铭;张迪;刘书成-.扁舵鲣抗氧化肽分离纯化及结构鉴定)[J].广东海洋大学学报,2022(01):113-119
A类：
扁舵鲣,thazard
B类：
抗氧化肽,分离纯化,结构鉴定,Auxis,木瓜蛋白酶,酶解产物,分离鉴定,二苯基,硝基苯,苯肼,DPPH,自由基清除率,蛋白酶水解,自由基清除能力,检测指标,超滤,凝胶过滤层析,反向高效液相色谱,色谱分离,再经,超高效液相,三重四级杆,四级杆飞行时间质谱,UPLC,Xevo,G2,XS,QTOF,氨基酸序列,丙氨酸,组氨酸,Gly,Ala,Pro,Val,Glu,抗氧化活性,肽类
AB值：
0.360749
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