典型文献
中高温大曲质量鉴定体系构建的研究
文献摘要：
曲为酒骨,大曲质量的优劣直接影响白酒的产量、质量与风格,科学的大曲质量鉴定体系显得尤为重要.本文首次提出入库曲质量管控,创新构建入库曲和出库曲质量评定体系,新评定体系不仅具有很强的可操作性,而且评判也更加公正精准,对于中高温大曲质量控制、工艺改进、品质提升等都具有积极的指导意义,也有可供同行参考借鉴之处.
文献关键词：
中高温大曲;质量鉴定体系;白酒;入库曲;出库曲
中图分类号：
作者姓名：
王晓慧;赵琦;杨建梅;邵高超;董大伟;马伟
作者机构：
江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏宿迁223800
文献出处：
引用格式：
[1]王晓慧;赵琦;杨建梅;邵高超;董大伟;马伟-.中高温大曲质量鉴定体系构建的研究)[J].酿酒科技,2022(02):74-78
A类：
质量鉴定体系,入库曲,出库曲
B类：
中高温大曲,大曲质量,白酒,出入库,质量管控,建入,质量评定,工艺改进,品质提升
AB值：
0.144485
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
