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车厘子核油的制备及品质分析
文献摘要：
以车厘子核为原料,采用索氏抽提法提取车厘子核油,并对其理化性质、脂肪酸组成、脂溶性营养成分、抗氧化活性及挥发性成分进行分析.结果表明:车厘子核油得率为(10.13±0.19)％,其酸值、过氧化值均符合GB 2716-2018要求;车厘子核油中有8种脂肪酸,主要是油酸(58.69％)和亚油酸(26.03％);车厘子核油富含甾醇,含量高达530.04 mg/100 g,以β-谷甾醇(428.00 mg/100 g)为主;车厘子核油抗氧化能力强,对DPPH自由基和羟自由基均有较好的清除效果,其IC50值分别为12.51 mg/mL和1.92 mg/mL;车厘子核油中检出58种挥发性成分,以醛类物质(44.27％)和烃类物质(28.44％)为主,有特殊的果香味.
文献关键词：
车厘子核油;理化性质;脂肪酸组成;营养成分;抗氧化活性;挥发性成分
中图分类号：
作者姓名：
崔芸;黄逸彤;李文骏;钟雅琦;张依曼;毛国兴;刘祎帆;马路凯;罗宏炼
作者机构：
仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广州510225;仲恺农业工程学院现代农业工程创新研究院,广州510225;广东省梅州市农业信息中心,广东梅州514021
文献出处：
引用格式：
[1]崔芸;黄逸彤;李文骏;钟雅琦;张依曼;毛国兴;刘祎帆;马路凯;罗宏炼-.车厘子核油的制备及品质分析)[J].中国油脂,2022(06):29-34
A类：
车厘子核油
B类：
品质分析,索氏抽提法,脂肪酸组成,脂溶性,营养成分,抗氧化活性,挥发性成分,得率,酸值,过氧化值,亚油酸,谷甾醇,抗氧化能力,DPPH,羟自由基,清除效果,IC50,醛类物质,烃类,果香,香味
AB值：
0.200253
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