典型文献
牛磺酸—小麦肽复合饮料的研制及其体能恢复功效的研究
文献摘要：
体育运动是提升身体素质的有效手段,但中高强度的运动直接影响机体功能的正常运转,因此,研发利于体能恢复的功能性产品具有重要意义.本研究以牛磺酸、小麦肽、木糖醇、菊粉为原料,采用单因素及正交试验优化牛磺酸-小麦肽复合饮料配方,并建立小鼠饲喂模型,进行小鼠灌胃剂量试验和9天负重游泳试验,并测定血乳酸(lactic acid,LD)及血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)水平,检测丙二醛(malondialdehyde,MDA)及糖原含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力,以判断复合饮料对体能恢复的功效.正交试验结果表明最优配比为:牛磺酸添加量0.9％、小麦肽添加量1.0％、木糖醇添加量1.8％、菊粉添加量0.4％,在此配方下的饮料呈浅黄色,口感清爽.而后根据小鼠灌胃剂量试验确定9天负重游泳试验给药剂量为40mL/kg.9天负重游泳试验结果表明,与空白对照组相比,运动饮料组游泳时间显著提高了1.53倍(P<0.001),显著降低了LD、MDA及BUN含量(P<0.001),显著增加了SOD活力(P<0.01)及糖原含量(P<0.001),说明牛磺酸-小麦肽复合饮料能有效地促进小鼠体能恢复.
文献关键词：
牛磺酸;小麦肽;饮料;体能恢复
中图分类号：
作者姓名：
高畅;葛永喆;魏月;周欣
作者机构：
河北农业大学渤海校区理工系,沧州 061000;河北农业大学渤海校区基础课部,沧州 061000
文献出处：
引用格式：
[1]高畅;葛永喆;魏月;周欣-.牛磺酸—小麦肽复合饮料的研制及其体能恢复功效的研究)[J].中国食品添加剂,2022(09):104-112
A类：
小麦肽
B类：
牛磺酸,复合饮料,体能恢复,体育运动,身体素质,机体功能,功能性产品,木糖醇,菊粉,正交试验优化,饲喂,灌胃,负重游泳,血乳酸,lactic,acid,LD,血尿素氮,blood,urea,nitrogen,BUN,malondialdehyde,糖原含量,superoxide,dismutase,最优配比,浅黄色,清爽,给药剂量,40mL,空白对照,运动饮料,游泳时间
AB值：
0.26189
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