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食品与饲料中氨基酸含量的测定
文献摘要：
形成生物体内所需要蛋白质的基础物质是氨基酸，它含有碱性氨基和酸性羧基。蛋白质经过水解后所得到是22种α-氨基酸，包括甘氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、苏氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸[1-2]。因此，食品与饲料中氨基酸含量的测定，一直是人们十分关注的热点，本文较为全面地阐述了食品与饲料中氨基酸含量的测定方法[3]。
文献关键词：
氨基酸;水解;测定
中图分类号：
作者姓名：
张琳;安思雨;姜卓君;王文达;顾风云
作者机构：
吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130000
文献出处：
引用格式：
[1]张琳;安思雨;姜卓君;王文达;顾风云-.食品与饲料中氨基酸含量的测定)[J].中外食品工业,2022(03):51-53
A类：
B类：
氨基酸含量,生物体,羧基,过水,甘氨酸,异亮氨酸,甲硫氨酸,蛋氨酸,脯氨酸,缬氨酸,色氨酸,丝氨酸,酪氨酸,苯丙氨酸,天冬酰胺,苏氨酸,谷氨酸,赖氨酸,精氨酸,组氨酸,测定方法
AB值：
0.345876
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