典型文献
古味新意之"酱"
文献摘要：
古人云:"开门七件事,柴米油盐酱醋茶."讲究饮食的孔子也曾说:"不得其酱,不食."这些都说明酱在古人的饮食生活中占据很重要的地位.
在我们现代人的认识里,酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物为主要原料,经加盐、发酵等多道工艺酿制成的一种糊状调味食品.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
潘春华
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]潘春华-.古味新意之"酱")[J].食品与健康,2022(11):34-35
A类：
B类：
古人云,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,讲究,孔子,很重,现代人,豆类,小麦粉,水果,肉类,鱼虾,加盐,酿制,糊状,调味
AB值：
0.471578
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