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河套地区小麦粉营养品质分析及小麦粉营养化发展对策
文献摘要：
目的:了解我国河套地区小麦粉营养品质.方法:选取当地2个不同季节生产的特色面粉6种,对其维生素和矿物质进行分析.结果:12个样品维生素E含量为0.061～0.404 mg/100 g,维生素B1、维生素B2、烟酸含量分别为 0.139～0.230 mg/100g、1.380～1.900 mg/100 g、3.425～4.350 mg/100 g,维生素 B2和烟酸含量远高于我国小麦粉平均水平.铁、钙、磷、镁含量偏低,但硒含量为0.043～0.250 mg/kg,已达到富硒农产品标准.结论:河套地区小麦粉含有丰富的维生素B2、烟酸、硒,本研究就小麦粉的营养化发展提出对策建议.
文献关键词：
小麦粉;河套地区;营养品质;富硒;营养化发展
中图分类号：
作者姓名：
聂莹;朱宏;曹妍;孙君茂;刘锐
作者机构：
农业农村部食物与营养发展研究所,北京100081;衡水市卫生健康委员会综合监督执法局,河北衡水053000;中国农业科学院/国家食物与营养咨询委员会,北京100081
文献出处：
引用格式：
[1]聂莹;朱宏;曹妍;孙君茂;刘锐-.河套地区小麦粉营养品质分析及小麦粉营养化发展对策)[J].中国食物与营养,2022(04):56-61
A类：
营养化发展
B类：
河套地区,小麦粉,营养品质,品质分析,不同季节,面粉,矿物质,B1,B2,烟酸,酸含量,100g,国小,平均水平,镁含量,硒含量,富硒农产品,产品标准
AB值：
0.206705
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