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黎族"酸"文化:主食
文献摘要：
古人言"民以食为天",其中的"食"主要指主食.大米、小麦及其谷类制品承担着传统饮食中主食的角色,提供人体每天所需要的基础能量和主要营养微量元素.海南地区的黎族人民偏爱传统的发酵类主食.发酵作为原始、本土的保鲜技术,可以延长食物的保质期,防止食物腐败.该文分析了3类黎族特色主食的制作方式及其营养功效,以推广黎族饮食"酸"文化.
文献关键词：
黎族;发酵;主食;酸文化;营养菌群
中图分类号：
作者姓名：
张琳;姜子祥;王献;刘英莲;陈应奇;谢毅强;李凯
作者机构：
海南医学院,海南 海口 571199
文献出处：
引用格式：
[1]张琳;姜子祥;王献;刘英莲;陈应奇;谢毅强;李凯-.黎族"酸"文化:主食)[J].中国民间疗法,2022(21):41-43
A类：
酸文化,营养菌群
B类：
黎族,主食,古人,人言,民以食为天,大米,小麦,谷类,传统饮食,供人,微量元素,海南地区,偏爱,保鲜技术,保质期,腐败,制作方式,营养功效
AB值：
0.382118
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