典型文献
响应面优化富硒四季豆叶蛋白提取工艺及抗氧化活性研究
文献摘要：
以恩施富硒四季豆叶片为材料,采取碱提酸沉法提取富硒四季豆叶蛋白(leaf protein of selenium-enriched kid-ney bean,SKP).在单因素试验基础上,考察了提取时间、提取温度、料液比、碱液浓度4个因素,以SKP提取率作为响应值,采用响应面法优化SKP的提取工艺.结果表明,提取SKP的最优条件是:提取时间为120 min、提取温度为60℃、料液比为1:20g/mL、NaOH溶液浓度为0.2mol/L;在此条件下,SKP的提取率为(29.92±1.28)％.氨基酸分析表明,该蛋白质中含有7种人体必需氨基酸.测定了SKP的体外抗氧化活性,在其质量浓度0.5～3.0 mg/mL范围内,DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率均超过50％,表明SKP具有良好的抗氧化能力.该结果为富硒四季豆的开发利用提供了一定的理论依据.
文献关键词：
富硒四季豆;叶蛋白;硒蛋白;提取工艺;响应面法;抗氧化;氨基酸
中图分类号：
作者姓名：
吴丽雯;龙澜;袁名远;郭阳;罗凯;张强
作者机构：
湖北民族大学 生物与食品工程学院,湖北 恩施445000;恩施土家族苗族自治州农业科学院,湖北 恩施445000;西南大学 农学与生物科技学院,重庆400715
文献出处：
引用格式：
[1]吴丽雯;龙澜;袁名远;郭阳;罗凯;张强-.响应面优化富硒四季豆叶蛋白提取工艺及抗氧化活性研究)[J].湖北民族大学学报（自然科学版）,2022(04):391-399
A类：
富硒四季豆
B类：
响应面优化,豆叶,叶蛋白,蛋白提取,提取工艺,活性研究,恩施,碱提酸沉法,leaf,protein,selenium,enriched,kid,ney,bean,SKP,单因素试验,提取时间,提取温度,料液比,碱液浓度,提取率,响应值,响应面法优化,最优条件,20g,NaOH,溶液浓度,2mol,此条,氨基酸分析,必需氨基酸,体外抗氧化活性,DPPH,ABTS,羟基自由基,超氧阴离子自由基,清除率,抗氧化能力,硒蛋白
AB值：
0.329973
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